En la fabricación de cervezas se conocen tres materias primas esenciales que son malta, lúpulo y agua, la malta no es más que cebada germinada, el proceso de germinación se da para despertar las enzimas, técnicamente la cervezas se producen enzimáticamente mediante un cambio bioquímico que consiste en la transformación de los almidones en azucares fermentables y no fermentables, es una materia que es importada en nuestro país por nuestras condiciones climatológicas no es factible el cultivo de la misma, se importa de Canadá, Estados Unidos, Chile y algunos países europeos.
Cada cocimiento es para una marca específica, es una receta para cada producto la cual hoy se le carga al sistema que es completamente automatizado que empieza alar y hacer las mezclas, después del filtrado se pasa a un tanque a un colector de mustios un tipo pufer continua y pasa a la olla de ultima cocción.
Comento Luis Espeleta Gerente de Producción, que de ahí pasa a un enfriador de mosto que lo transforma de noventa y ocho grados centígrados a una temperatura de nueve grados centígrados que es la temperatura inicial de la levadura en fermentación.
Cada cocimiento son 400 hectolitros, en cada tanque se hacen 8 cocimientos , tres mil doscientos hectolitros es la capacidad de cada uno, y se tienen 38 tanques para este proceso.
Según el operador Guillermo navarro en Costa Rica per capital se consumen 40 litros por año y eso es bajo ya que en babaría Alemania consumen 280 litros por año.
En los años sesentas y setentas en Rusia la incidencia de alcoholismo era muy elevada entonces basados en los principios o experiencias de Alemania que es el país donde menos alcohólicos hay en el mundo empezaron a promover el consumo de la cerveza para bajar esta incidencia.
La cerveza es una bebida de moderación lo que pasa muchas personas no entienden bien el mensaje o la intención y consumen en excesos.
Las marcas nuestras son regionalizadas o tropicalizadas por que en un país frio se ocupa de una cerveza que caliente a cambio en un país caliente o tropical como el nuestro se ocupa que refresque por eso son regionalizadas o adaptadas al medio ambiente incluyendo la misma Heineken. Para que la cerveza llegue al consumidor final dura aproximadamente dura 30 días.
z
Noticias actuales CR 